Menu Engineering di Industri F&B: Strategi Inovatif untuk Meningkatkan Nilai Bisnis

Industri Food & Beverage (F&B) merupakan salah satu sektor yang bergerak sangat dinamis, penuh dengan tantangan sekaligus peluang. Di tengah kompetisi yang ketat, strategi pengelolaan menu menjadi kunci keberhasilan bisnis. Melihat kebutuhan tersebut, BINUS University melalui program pengabdian kepada masyarakat melaksanakan workshop “Menu Engineering di Industri F&B” yang ditujukan untuk para Manager, Senior Manager, hingga Board of Directors di BOGA Group. Workshop ini menjadi ruang belajar bersama untuk memahami bagaimana data dan kreativitas dapat dipadukan dalam merancang menu yang tidak hanya menarik pelanggan, tetapi juga mengoptimalkan profitabilitas perusahaan.

Kegiatan ini dilaksanakan pada 22 Februari 2025 di Wijaya Training Centre, lantai 2, ruang Kresna & Syailendra. Workshop dipandu langsung oleh Elfindah Princes, Faculty Member dari Program Studi Sistem Informasi / MMSI, Universitas Bina Nusantara, yang memiliki keahlian dalam bidang manajemen dan sistem informasi. Pendekatan akademis yang dipadukan dengan pengalaman praktis menjadikan sesi ini tidak hanya informatif, tetapi juga aplikatif untuk menjawab kebutuhan industri.

Mengapa menu engineering penting? Bagi industri F&B, menu bukan sekadar daftar makanan atau minuman, melainkan representasi strategi bisnis. Setiap pilihan menu memiliki dampak langsung terhadap persepsi konsumen, efisiensi operasional, hingga keuntungan perusahaan. Workshop ini membantu peserta memahami cara mengklasifikasikan produk berdasarkan profitabilitas dan popularitas, serta bagaimana data dapat menjadi dasar pengambilan keputusan yang lebih tepat.

Selama kegiatan, para peserta tidak hanya mendapatkan pengetahuan teoretis, tetapi juga terlibat dalam praktik analisis menu yang relevan dengan situasi nyata di BOGA Group. Melalui simulasi, diskusi, dan studi kasus, mereka diajak untuk melihat menu dari sudut pandang baru: lebih strategis, terukur, dan berorientasi pada keberlanjutan bisnis. Workshop ini juga menjadi ruang kolaborasi antar pimpinan perusahaan untuk bertukar ide dan mencari solusi inovatif.

Melalui kegiatan ini, BINUS University menegaskan komitmennya untuk terus berkontribusi dalam mendampingi industri menghadapi tantangan era digital dan persaingan global. Menu engineering hanyalah salah satu contoh bagaimana ilmu pengetahuan dapat diterjemahkan menjadi strategi praktis yang berdampak nyata. Ke depan, diharapkan hasil dari workshop ini dapat mendukung transformasi bisnis F&B di Indonesia, sekaligus meningkatkan daya saing di tingkat internasional. Mari bersama-sama memanfaatkan ilmu, data, dan kreativitas untuk membangun masa depan industri yang lebih berkelanjutan.

–